Pois chiche et steak végétal : toutes nos recettes

Name: Le pois chiche, la légumineuse star des recettes méditerranéennes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: pois chiche
Ingredients: 200 grammes Lentilles corail; 200 grammes Pois chiche; 65 grammes Quinoa; 1 Carotte; 0.5 Oignon; 2,5 cuillères à soupe Moutarde; 1 cuillère à soupe Purée de sésame; 50 grammes Flocons d'avoine; 3 gousses Ail; 1 cuillère à café Thym; 1 cuillère à café Cumin; 1 cuillère à soupe Graines de chia; 1 cuillère à soupe Graines de lin; 2 cuillères à soupe Persil; 1 cuillère à soupe Coriandre; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; 0.5 Citron vert; Sel; Poivre

Le pois chiche, une légumineuse très présente dans la cuisine maghrébine. Photo par Whitney

Le pois chiche appartient à la famille des légumineuses et est l'un des ingrédients stars de la cuisine orientale, et plus largement de la cuisine méditerrannéenne. Riche en protéines et en fibres, il s'achète aussi bien pré-cuit en boite que sec.

Houmous bil tahiné et falafels sont les préparations à base de pois chiches les plus connues mais on aime aussi les déguster grillés à l'heure de l'apéritif, dans des salades pour une entrée énergétique ou encore accompagnés de pâtes pour un plat principal savoureux. Au dessert, c'est son jus qui vous épatera car il remplacera les oeufs pour une délicate mousse au chocolat végétalienne.

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Steak végétal aux lentilles corail, quinoa et pois chiche

Eldorami

Ce steak végétal de lentilles corail est nutritif, copieux et plein de saveur. Ces galettes végan à base de pois chiches, quinoa et flocons d’avoine peuvent être préparés en un rien de de temps. Ce qui est parfait pour un déjeuner ou un dîner sur le pouce. Disposez-les sur une salade, empilez-les dans un hamburger ou faites en un wrap coloré.